Guiso vegano de garbanzos con espinacas y pimentón. Caliente, saciante y perfecto para combatir el frío con sabor y nutrición.
Este guiso de garbanzos con espinacas y pimentón es ideal para los días fríos. Rico en proteína vegetal, hierro y fibra, es una receta vegana reconfortante, fácil de preparar y perfecta para comidas completas de invierno.
Tiempo estimado
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Total: 35 minutos
Porciones
- 2 personas
Ingredientes y calorías
| Ingrediente | Cantidad | Calorías aproximadas |
|---|---|---|
| Garbanzos cocidos | 1 taza (160 g) | 270 kcal |
| Espinacas frescas | 2 tazas | 14 kcal |
| Cebolla | 1 mediana | 40 kcal |
| Ajo | 2 dientes | 10 kcal |
| Pimiento rojo | 1 mediano | 37 kcal |
| Tomate triturado | ½ taza | 20 kcal |
| Aceite de oliva virgen extra | 1 cucharada | 120 kcal |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita | 6 kcal |
| Sal y pimienta | Al gusto | 0 kcal |
| Agua o caldo vegetal | 1 taza | 0 kcal |
| Total por receta (2 personas) | 517 kcal | |
| Por persona (aprox.) | 259 kcal |
Preparación paso a paso
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados.
- Añade el tomate triturado y el pimentón dulce. Cocina 5 minutos.
- Incorpora los garbanzos cocidos y el caldo vegetal. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Añade las espinacas frescas y cocina 5 minutos más hasta que se reduzcan.
- Ajusta sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, acompañado de pan integral o arroz si lo deseas.
Indicada para
- Dietas veganas o vegetarianas
- Personas que buscan comidas calientes y saciantes
- Dietas ricas en hierro, fibra y proteína vegetal
- Intolerantes al gluten (si se acompaña con arroz o pan sin gluten)
- Comidas completas para invierno
No indicada para
- Personas con alergia a las legumbres
- Dietas bajas en fibra o con restricciones digestivas
- Quienes deben evitar alimentos ricos en hierro o potasio
- Niños pequeños si no toleran texturas espesas
